Uno de los consejos más repetidos en dietas de moda es: “No comas carbohidratos por la noche, porque se convierten en grasa”.
Pero ¿es esto cierto? ¿Deberías realmente evitar la pasta, el arroz o el pan en la cena si quieres perder peso?
Vamos a desmentir este mito de una vez por todas y explicarte cuándo, cómo y por qué sí puedes comer carbohidratos por la noche sin sabotear tus objetivos.º
❌ Mito: “Comer carbohidratos de noche engorda”
Este mito nace de una idea incompleta: que como “por la noche no gastas energía”, todo lo que comes se almacena como grasa.
Pero la realidad es mucho más compleja. Tu cuerpo no deja de funcionar cuando te acuestas. De hecho, sigue usando energía para respirar, reparar tejidos, regular hormonas y mantenerte vivo: eso se llama metabolismo basal.
Además, lo que importa no es cuándo comes, sino cuánto comes a lo largo del día. Si estás en un déficit calórico, puedes comer carbohidratos en cualquier momento sin engordar.
✅ Verdad: Los carbohidratos por la noche pueden ayudarte (sí, ayudarte)
Comer carbohidratos en la cena incluso tiene beneficios, dependiendo de tus objetivos:
🔹 Mejoran la calidad del sueño
Los carbohidratos estimulan la liberación de serotonina, un neurotransmisor que se convierte en melatonina, la hormona del sueño.
🔹 Calman la ansiedad por la comida
Incluir carbohidratos saludables en la cena puede evitar atracones nocturnos o antojos descontrolados.
🔹 Ayudan a entrenar mejor al día siguiente
Si entrenas por la mañana, cenar carbohidratos puede ayudarte a llenar tus depósitos de energía para rendir más.
🧠 ¿Y si quiero perder grasa? ¿Puedo cenar pasta?
Sí. Lo importante es que el total de calorías y macronutrientes del día esté bien planificado.
Una persona puede perder grasa cenando pasta, arroz, pan o patata, si lo hace en cantidades adecuadas y con una alimentación equilibrada.
🍝 Ejemplo 1:
Pasta integral + atún + tomate cherry + aceite de oliva
➡️ Alta en fibra, proteína y saciedad. Perfecta para terminar el día sin hambre.
🥔 Ejemplo 2:
Puré de papa + huevos revueltos + ensalada verde con zanahoria
➡️ Simple, económico y 100% válido para bajar grasa si está en cantidades adecuadas.
🌮 Ejemplo 3:
Tacos de maíz (sin freír) + pollo salteado + guacamole + cebolla y cilantro
➡️ Ideal si buscás algo sabroso y con buenos macros.
🍚 Ejemplo 4:
Arroz jazmín + tofu al horno + brócoli al vapor
➡️ Vegano, completo, ligero y absolutamente compatible con pérdida de grasa.
🍞 Ejemplo 5:
2 tostadas de pan integral + queso fresco descremado + jamón magro + rodajas de tomate
➡️ Una cena fría y rápida que no tiene nada que envidiarle a una comida “fitness”.
🥔 Ejemplo 6:
- Cena de arroz + verduras + proteína magra (pollo, tofu, pescado): Rica, saciante y perfectamente compatible con la pérdida de grasa.
⚠️ Entonces, ¿por qué hay gente que dice que al dejar los carbos de noche adelgazó?
Porque probablemente:
- Redujo calorías sin darse cuenta.
- Comía menos snacks procesados por la noche.
- Mejoró hábitos generales.
No fue por “el horario” de los carbohidratos, sino por cambios en el total de la dieta.
🍽️ ¿Qué carbohidratos sí conviene cenar?
Opta por carbohidratos complejos y con fibra:
✅ Arroz integral
✅ Patata cocida
✅ Legumbres
✅ Pan 100% integral
✅ Quinoa
✅ Avena
Evita los ultraprocesados y dulces innecesarios por la noche, no por el horario, sino por su bajo valor nutricional.
✅ Conclusión
No necesitas eliminar los carbohidratos por la noche para perder grasa.
Lo importante es el contexto de toda tu alimentación y tus hábitos diarios. Comer pasta o arroz en la cena no te hace engordar, siempre que esté dentro de un plan bien estructurado.
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